O grão de bico entra na classe das leguminosas (assim como o feijão, lentilha, soja). Ele é fonte de proteínas, carboidratos, vitaminas, fibras e minerais.
Carboidratos: O carboidrato presente no grão de bico é o amido, correspondendo de 30 a 50% do grão, ou seja, ele é uma boa fonte de energia.
Proteínas: Contém todos os aminoácidos essenciais, exceto a metionina, que pode ser encontrada facilmente em outros cereais.
Lipídios: O grão de bico contém pouca quantidade de lipídios porém, são lipídios de boa qualidade, como o ácido linoleico (ômega-6) e ácido oleico (ômega-9) que são ácidos graxos insaturados.
Fibras: Possui os dois tipos de fibras, as solúveis e insolúveis. Porém as insolúveis estão presente em maior quantidade, portanto o grão de bico ajuda no trânsito intestinal e aumenta o bolo fecal.
Minerais: Potássio, fósforo, cálcio e magnésio.
Vitaminas: Tiamina, riboflavina, niacina, betacaroteno, e ácido fólico.
Então, depois de saber que o grão de bico é um "exemplo" de alimento, vamos à receita do homus..
Ingredientes:
- 250g de grão de bico
- 1/2 cebola pequena
- 1 dente de alho grande
- 1/2 caldo de limão
- 1 colher(chá) de azeite extra virgem
- sal a gosto
Modo de fazer:
Primeiro eu deixei o grão de bico de molho na água por 2 horas. (coloque em uma vasilha até uns 2 dedos de água após cobrir os grãos pois eles vão inchar um pouco);
Passadas as 2 horas eu coloquei os grãos na panela de pressão por 20 minutos. Você pode cozinhar na panela comum mas vai demorar um pouco mais.
Se retirar da panela de pressão e ainda estiverem duros, deixe cozinhar um pouco mais até que fique moles mas não pode virar uma "massa".
Não jogue fora a água da panela de pressão pois você vai precisar dela.
Coloque os gãos e os demais ingredientes dentro do liquidificador ou processador e bata tudo; Vá colocando aos poucos a água que você retirou da panela de pressão até a pasta ficar com uma textura de patê.
E tcharam!!
obs: não repara o "alfacezinho" para decorar..
Resultado: Todo mundo aqui em casa e no trabalho (porque eu levei sim para o trabalho) aprovaram. Acharam um aperitivo muito gostoso.
Fica muito bom com pão sírio e torradas mas como aqui em casa não tinha nada disso eu comi com bolacha cream cracker antes de ir para a academia pois acho um carboidrato digno de pré treino.
Fica muito bom com pão sírio e torradas mas como aqui em casa não tinha nada disso eu comi com bolacha cream cracker antes de ir para a academia pois acho um carboidrato digno de pré treino.
Bom ta aí, uma boa opção para servir para as visitas em casa, ou para variar o cardápio um pouco. Eu particularmente achei super fácil de fazer.
Espero que gostem!! :)
